fredag 17 februari 2012

Frukost

Frukost har varit lite ångestfyllt för mig, jag är så kräsen på morgon och INGET har smaksatt bra trots att jag är väldigt hungrig.

men något som jag åt till frukost hela göra veckan:
Kokosmjölk
Bär
Ev. kokosfett

Mixat tillsammans.
Blev tyvärr inte gott att göra kvällen innan, å morgonen var det klumpigt och smakade kylskåp. Men jag har ställt fram ren mixer och skål så det ska gå snabbt på morgonen ändå.

Jag hade i björnbär och lite citron eller grapefrukt för att bli lite syrligare, men välj själv några välgörande bär du tycker dig behöva. Smakade lite glassigt om drycken. ha gärna i lite kallpressad kokosfett också, det är ju jättebra mot candida.

Tänk på att köpa ren kokosmjölk, utan massa tillsatser. Ju fetare en kokosmjölk är, desto naturligare är den faktiskt. Den ska bara bestå av kokoskött och vatten.

Sådan kan kanske kännas dyr i vanliga affären då bara dom lyxigaste märkena erbjuder ren kokos. Men mitt tips som jag haft tidigare, om du har en utländsk affär i närheten så kan du hitta bra mat billigt. Jag köpte en liter ren kokosmjölk för 18 kronor på asiatiska affären för jag bor. Räcker till fyra frukostar eller mellanmål.

måndag 6 februari 2012

broccolimos

En blandning mellan soppa och mos. Jag ger det 3,7 av 5.




600 gram broccoli
2 små gula lökar
100 g margarin
en skvätt havregrädde
örtsalt
svart och vitpeppar




Stek gullökarna. Värm upp frysbroccolin och mixa med allt. Salta och peppra efter smak (ganska mycket peppar är gott)

lördag 28 januari 2012

Grapefrukt

Jag köpte grapefrukt igår, för att grapefruktkärnextraktet smakar hemskt och jag vill hellre ha the real deal då. Jag har sedan jag varit barnbara ätit halvor med socker på. När jag tidigare smakat utan socker har jag tyckt att det varit ruskigt äckligt för beskan. Men igår när provåt det var jag så avvänjd vid socker att jag tyckte grapefrukten var så otroligt söt och smaskigt att jag funderade på om det verkligen var bra vid en candida-diet.

Och appropå beska. Jag bad min pojkvän smaka på mitt grapefruktvatten för att han skulle få se hur hemskt det var, då jag nästan får ont i tungan av det. Han tyckte inte det smakade något speciellt. Jag bad honom ta ett helt glas då det gör skillnad hur mycket man dricker och han svarade lugnt att ja, lite beskt var det.
Läste efteråt att kvinnor tycker ofta beska smaker är mer oangenäma än vad män gör, och detta tros vara anledningen till att öl är en traditionell dryck bland män. Inte vet jag, men jag tycker det är en häftg smak.

torsdag 19 januari 2012

Chaite

Ibland kokar jag varm choklad på havremjölk och kakao bara. Jag gillar det nästan bättre utan sötma. Men idag gjorde min sambo chaite till mig som var fantastiskt mycket godare när man ville ha en varm och god dryck. Enkelt också.

Ta lika delar av:
hel kryddnejlika
hela kardemummakärnor
kanelstång

Låt kryddorna dra i en tekupa fem minuter (dela kanelstången för att få plats) i het havremjölk. DRICK!

hirslåda

Jag hade värsta lyxiga hirslådan i tankarna när jag nämnde den i ett tidigare inlägg men igår kväll när jag behövde matlåda till morgondagen blev det att bara "slänga ihop något". Checkt va? Hirslådan blev mycket god i alla fall och här kommer ett ungefärligt recept.
Allt står i kronologisk ordning:

ett lager grovriven morot
ett tunt lager hirs
ett lager skuren purjo
ett till lager morot
ett till lager hirs
mycket dill
havregrädde tills det nästan täcker grönsakerna
färsk chili, cayenne eller annan stark krydda efter smak
peppar och örtsalt efter behag.


175 grader i ca 40 minuter. Jag rörde om och plattade till efter hälften av tiden så den fick fin form. Kolla så det inte är för torrt, på med mer grädde då. Smaka så inte hirsen är hård innan du tar ut den.

Pressa sen över citron på den färdiga maträtten - också viktig ingrediens!





Mobilkameran får allt att se bättre ut än det är.
Eller?







Variation
Jag bytte ut ett lager hirs mot halvkokt quinoa då jag hade lite rester av det, och la i nån bit selleri och kronärtskocka med. Lägg till vad du vill och har hemma, det smakar säkert gott! Viktigt att ha kvar dillen, citronen och den starka kryddan i alla fall, som jag tyckte gjorde hela maträtten.


lördag 14 januari 2012

Syra/basbalansen

Något som är viktigt för att candida inte ska trivas är att inte vara försurad i kroppen. Om du inte tidigare läst om syra/basbalansen i kroppen är det lätt att googla på. Ett bra sätt att komma igång med candidareningen är att dricka denna dryck för att göra kroppen mer basisk och icke-trivsam för candidan.


1 glas vatten
juice från ½ citron eller lime
1 tsk bikarbonat

Rör om lite och sen ska det bli som kolsyra. Smakar ganska likt samarin.

Detta kommer utan att behöva tänka så mycket på syra/basbalansen att göra din kropp mer basisk. Citron är i övrigt bra mot candida. Jag började min utrensning med att dricka denna tre gånger tills min värsta uppsvälldhet och mitt sockersug tog slut. Jag har nu övergått till en gång om dagen och tillslut ska det räcka med en gång i veckan.

Nötter

Det råder delade meningar om nötter är bra att äta eller inte under en anticandidadiet då det kan innehålla smått av mögel. Då nötter är både gott och uppskattad källa till vitaminer och mineraler så löser jag det med att skölja nötterna noga och sen blötlägga dom över natten.

Dom blir såklart annorlunda i konsistensen än vad en är van med (dock uppskattar jag den konsistensen mer) men fungerar perfekt i matlagning och till gröten.

fredag 13 januari 2012

vänligt bröd

Ungefär så här ser receptet ut på det första brödet jag bakat. Jag säger inte att det är det bästa receptet som finns där ute i cyberrymden men jag blev glatt överraskad och skulle inte skämmas om jag bjöd mina vänner på det.
Bröd är kanske inte det bästa man kan äta med candida-diet oavsett om det är fritt från allt socker, gluten och jäst, men något många längtar efter och jag rekommenderar det måttligt.

2 dl Finax grov mjölmix (fri från gluten, mjöl, socker, jäst, soja och ägg)
2 dl bovetemjöl
1 tsk bikarbonat (eller bakpulver)
1/2 dl osötad havremjölk
en skvätt olja
1/2 dl tomatpuré
ev. lite citronsaft


Rör ihop torrvarorna först, och sen alla blötsaker och rör om. Degen ska vara lite kladdig annars blir det lätt för torrt när man bakar glutenfritt. Baka ut dom som scones ungefär -alltså ganska platta 1-2 cm hög- i antigen små runda kakor eller en avlång fyrkant. Grädda på 175 grader med undervärme, tills du känner dig nöjd. Jag tog i alla fall 20 minuter.

Fullkornsprodukter och mindre sockerlika kolhydrater

Om du är vegan kan du inte utesluta riktigt vad som helst. För att kroppen ska kunna få fullvärdigt protein måste du i dom allra flesta fall kombinera vegetabiliskt protein med spannmål. Bra för att ersätta pasta, vitt ris och potatis(som inte bör ätas) är då bovete (kommer från en ört och är glutenfritt trots namnet), mathavre, hirs, quinoa och råris/vildris i alla dess färger. Även broccoli och blomkål kan ersätta potatis som potatismos eller dyl.

Min favorit är nog mathavre, svart vildris eller quinoa. Hirs har jag inte förstått mig på men jag tänkte prova en hirslåda i ugn någon dag framöver. Jag tror mer på det än att koka hirs som det är.


Tips. Om du inte heller vill köpa superdyrt bra ris är det värt att kolla om ni har någon thai- eller kinabutik i närheten, dom brukar ha alla sorters ris till fantastiska priser.

Välkommen.

Jag startar den här bloggen nu för att jag själv har valt att äta kost anpassad för candidabesvärade. Dels för att själv komma ihåg mina egna recept för framtiden men också för att jag gärna delar med mig av recepten vitt och brett, slit dom bara! Jag har själv haft svårt att hitta inspiration (särskilt frukost har varit svårlöst) och vill därför sprida recept fria får allt animaliskt, socker, jäst och även gluten som jag valt att utesluta.

En annan anledning är att om man googlar runt så ser man snart att det ska vara kostsam att rensa kroppen från överflöd av candida. Det finns hundratals produkter, tabletter och droppar, som ska vara bra att köpa som jag inte tänker lägga så stor vikt på i den här bloggen. Jag säger inte att dom är värdelösa, jag tror dom är mer än bra för att hjälpa kroppen till rensning men med min studentekonomi så går det bara inte ihop, och jag har använt information och sunt förnuft för att ge mina bäst råd på ekonomiskt lämpad mat.

Jag ska erkänna att ett annat skäl jag har är att jag är lite oroad av den här LCHF-trenden som pågår, som rekommenderar människor att äta obegränsat av "supernyttiga" fisk, kyckling och ägg, och ja i stort sett allt som veganer inte skulle rekommendera varken ur etisk, hälso- eller miljösynpunkt. Då candidakost även är ganska LCHF-vänlig så hoppas jag att några LCHF-kostarna hittar hit och inspireras av den gröna sidan av deras kostval då jag tror att den förbättring många känner i och med den kosten inte handlar allt fett och kött dom stoppar i sig, utan om uteslutandet av sockret och det folkhemskära brödet som innehåller just jäst och gluten